В Роспотребнадзоре рассказали, какая мука полезнее всего для здоровья
Цельнозерновая мука больше всего богата витаминами и минералами
Фото Дмитрия Куткина (Вечерний Челябинск)
Мука является одним из самых распространенных продуктов в рационе, из которой готовятся хлеб, блины, пироги, паста и многое другое. Разные виды муки имеют различные свойства и питательную ценность, что делает правильный выбор важным для здоровья.
Как отмечают в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Челябинской области, сорт муки играет значительную роль в ее полезности. Высший сорт представляет собой очищенную белую муку, которая подходит для создания нежной выпечки, но содержит меньше клетчатки и витаминов.
«Мука первого и второго сорта более грубая и сохраняет больше полезных веществ. Цельнозерновая мука, содержащая всю зерновую оболочку, является самой полезной, так как богата клетчаткой, витаминами группы В и минералами. Она помогает нормализовать пищеварение и продлевает чувство сытости», - отмечают эксперты.
При выборе муки важно обращать внимание на состав. Качественная мука должна состоять исключительно из пшеницы или другого зерна, без добавок и улучшителей, таких как хлорид кальция или аскорбиновая кислота, если только они не указаны как необходимые для хранения.
Внешний вид и запах также могут сигнализировать о качестве продукта. Хорошая мука имеет однородный цвет, который варьируется от белого до кремово-серого, в зависимости от сорта. Свежая мука обладает легким ореховым запахом, в то время как затхлость, плесень или посторонние ароматы указывают на испорченность продукта.
Упаковка муки должна быть герметичной и содержать информацию о производителе, дате выпуска и сроке годности. Этот аспект также важен для обеспечения качества и безопасности муки для использования в кулинарии.
Постепенная замена части белой муки на цельнозерновую может значительно повысить питательную ценность выпечки, даже если это составляет от 30 до 50 процентов.
