Южноуральцам рассказали, как выбрать качественное и безопасное мороженое
Ощущение «песка» - первый признак того, что продукт может вызвать кишечное расстройство.
Специалисты регионального Роспотребнадзора составили памятку для жителей Челябинской области, как выбрать качественный и безопасный молочный продукт, особенно популярный в жаркие дни.
Главное – обратить внимание на дату выпуска и срок годности мороженого. Если она размыта, лучше отказаться от его покупки. Технологией производства мороженого предусмотрено использование стабилизаторов. Допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие. Все они должны быть перечислены на упаковке.
Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Чем больше процент жирности, тем желтее цвет. Мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета означает, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей.
Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.
