Доктор Угнивенко объяснил, в чем опасность безглютеновой диеты
Глютен — это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене, других зерновых. Он помогает продуктам сохранять форму, придает им «эластичность».
Фото Дмитрия Куткина (Вечерний Челябинск)
Заместитель главного врача городской больницы №1 Челябинска Максим Угнивенко отметил, что по поводу глютена и его вреда для организма существует множество мифов.
- Избегать продуктов, содержащих глютен, приходится людям с некоторыми заболеваниями и состояниями организма, которые подтверждает врач-гастроэнтеролог после обследования, - отмечает врач.
Для здорового человека, у которого нет никаких показаний к исключению глютена, медицина не считает безглютеновую диету здоровым питанием. Опасность ее в том, что из-за недостаточности важных витаминов и микроэлементов увеличивается риск ожирения и метаболического синдрома.
- Многие безглютеновые продукты являются ультраобработанными и имеют низкую питательную ценность, а еще могут содержать рафинированный сахар и насыщенные жиры, - напоминает врач.
Безглютеновая диета увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как отказ от глютена связан с уменьшением в рационе цельнозерновых продуктов. Также она приводит к снижению количества полезных бифидобактерий в толстом кишечнике.
- Глютен можно рассматривать как пребиотик, то есть «пищу» для хороших бактерий. Снижение количества бифидобактерий в кишечнике может влиять на риски желудочно-кишечных заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника, колоректальный рак и синдром раздраженного кишечника, - предупреждает эксперт.
