Как у южноуральского предпринимателя появилась идея открыть ресторан китайской кухни

Об организации бизнеса поведала гостья стрим-шоу «Поутру», челябинский ресторатор, совладелица рестобара «Камчатка» и китайского ресторана Gong Татьяна Старовойтова. Подробности – в материале.

По словам собеседника, менталитет южноуральцев очень сильно влияет на развитие ресторанного бизнеса, поскольку упорства в жителях Челябинской области хоть отбавляй. Трудно привнести что-то новое, местные жители сопротивляются, относятся с опаской и настороженностью, однако после того, как прочувствуют новинку – подсаживаются на нее, и их невозможно уже оторвать.

Так, пять лет назад, по мнению Татьяны Старовойтовой, в Челябинске была не раскрыта тема Азии, и для того, чтобы попробовать блюда азиатской кухни приходилось ездить в тот же Екатеринбург. Именно, поэтому в тот момент, когда девушка начала работу с инвестором, было принято решение об открытии ресторана в том направлении, в котором оно существует и сейчас. Это японская и китайская кухни, но не все так просто.

- Самого понятия «китайская кухня», на самом деле, не существует, как, например, и понятия «российская кухня». У нас есть удмуртская, татарская, башкирская кухни, а не российская… Так нет и китайской кухни, есть шанхайская, сычуаньская, хайнаньская… Там в зависимости от региона кухня разная. На Юге более острая, на Севере больше мяса, к низу Китая – больше морепродуктов. Мы челябинцам предлагаем авторскую кухню, это видение нашего бренд-шефа, - объясняет гостья стрим-шоу.