Санитарные врачи напомнили о правилах безопасного консервирования овощей и фруктов
Главная угроза для консервов - плесень и брожение
Фото Олега Каргаполова (из архива Вечернего Челябинска)
Для долгого хранения и предотвращения порчи продуктов во время консервирования очень важно соблюдать правила безопасности.
О них напомнили санитарные врачи Управления Роспотребнадзора по Челябинской области, подчеркнув, что важно использовать только свежие и спелые плоды, тщательно их мыть.
«Банки должны быть идеально чистыми, промытыми с содой или горчичным порошком, и сухими перед наполнением. Герметичность емкостей – обязательное условие: горлышко банки должно быть целым, крышка ровной и без повреждений», - отмечают эксперты.
Перед консервированием банки стерилизуют, помещая в кастрюлю с водой по плечики банок, накрывая крышками, но не закручивая, и выдерживая после закипания воды 10–20 минут в зависимости от объема. Если в банки налит кипящий компот или варенье, происходит самостерилизация, и банки можно сразу закатывать.
После укупоривания банки переворачивают вверх дном, проверяют на протекание, а затем оставляют остывать под одеялом при комнатной температуре 1–2 дня для предотвращения плесени и брожения. Хранить консервы рекомендуется в погребе или в темном прохладном месте, при этом желательно употребить их в течение года до нового сезона консервирования.
.JPG)