3 октября 2026, Автор: Анна Соколова / Полит74

Садовод Наталья Воронина рассказала о секретах хранения урожая зимой на Южном Урале

Один из наилучших вариантов – погреб

Сохранить урожай до весны на Южном Урале можно разными способами — с учетом доступных условий: погреба, утепленного балкона, морозильной камеры. Некоторые варианты предложила опытный садовод Наталья Воронина.

https://max.ru/channel_polit74

Погреб — наиболее подходящий вариант для больших объемов. Его готовят за месяц до закладки: очищают от мусора и прошлогодних остатков, снимают верхний слой земли с пола, моют и сушат полки и ящики, обрабатывают их антисептиком. Стены и потолок дезинфицируют — например, дымовыми шашками или раствором медного купороса, щели заделывают, вентиляцию защищают сетками от грызунов, стены утепляют. Оптимальные параметры в погребе — температура от 0 до +2 градусов и влажность около 90 %.

Морковь хранят в песке, опилках либо глиняной болтушке, предварительно обрезав ботву до 0,5–1 см. Свеклу пересыпают песком или сухими опилками в ящиках.

«Я храню морковь в песке уже пятнадцать лет — насыпаю во влажный песок в ящике, и она лежит до мая, как только что с грядки. Главное — не мыть перед закладкой и обрезать ботву до сантиметра, иначе она будет тянуть влагу из корнеплода», — поделилась Наталья Воронина.

Картофель держат при +2+3 градусах и влажности порядка 80 % — в ящиках или мешках. Яблоки и груши не закладывают сразу после сбора: сначала их выдерживают в прохладном помещении несколько дней. Из‑за выделяемого этилена яблоки хранят отдельно от других овощей и фруктов — этот газ ускоряет созревание и порчу продуктов, особенно вреден для картофеля, моркови и капусты.

«Оптимальные условия для длительного хранения яблок — температура от 0 до +4 градусов и влажность 85–95 %. При таких параметрах плоды дольше сохраняют вкус и текстуру, а риск порчи сводится к минимуму»,  - поясняет Наталья Воронина.

При отсутствии погреба подойдет застекленный и утепленный балкон: используют ящик с двойными стенками, заполненный опилками или пенопластом, в морозы его укрывают одеялом либо заносят в квартиру. Температура должна держаться в диапазоне от 0 до +5 градусов.

Заморозка позволяет сохранить максимум полезных веществ: хорошо переносят ее кабачки, помидоры, зеленый горошек, болгарский перец, морковь, фасоль. Овощи моют, сушат, нарезают и раскладывают порционно в зип‑пакеты.